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Esta semana La Recocina la dedicamos a los productos de Cantabria y al rendir homenaje a aquellos productores que trabajan duramente por ofrecernos lo mejor de la tierra, pero también a aquellos otros que los elaboran para nuestro disfrute.

La Recocina del Aula del Vino y Ser Gastrónomos viaja esta semana hasta Sayalonga, en las inclinadas laderas de la Axarquía de Málaga, un lugar con vistas al mar Mediterráneo donde nació a mediados de los años 90 Bodegas Bentomiz, de la mano de Clara Verheij y su marido André.

Aquí, gracias a viñas de entre 80 y 100 años de edad, a las condiciones naturales ideales para su crecimiento, a los suelos pizarrosos, a las brisas marinas salinas y refrescantes nacen la variedad de vinos Ariyanas --palabra árabe que significa "aromático" y que procede de una aldea morisca ubicada junto a los viñedos--.

 


En este terruño, gracias a las variedades como Moscatel de Alejandría o Romé, uva tinta autóctona de la región de Axarquía, y también a técnicas propias de vinificación, se elaboran una amplia una gama de vinos frescos y salinos que van desde un rosado a un blanco seco y muy perfumado que se cría sobre lías finas, pasando por el dulzor concentrado de la miel del Ariyanas Terruño Pizarroso o el Ariyanas David Tinto Dulce a base de Merlot.

Con Clara Verheij charlamos de la historia de la bodega, de sus vinos, de sus particulares vinificaciones y de los nuevos proyectos en colaboración con otras bodegas para completar la gama de unos vinos elegantes y frescos pensados para disfrutar y maridar con los distintos platos del restaurante.

Si no pudiste escuchar el programa en directo aquí te dejamos el AUDIO del programa:

Nueva temporada en La Recocina que inauguramos conociendo las propuestas nuevas culinarias para este otoño y la bodega del Nolula de Torrelavega.

La Recocina cierra temporada con este programa ante el parón veraniego, peor nos queremos marchar con un pequeño balance de los últimos meses, un anuncio de lo que pasará a partir de septiembre y dos entrevistas a otras tantos hosteleros que afrontan sus particulares temporadas.

Menú completo en La Recocina de este viernes, un menú que para degustarlo no tenemos que movernos de Cantabria porque nos gustan los productos de la tierra elaborados por gente que sabe lo que hace y lo hace con pasión.

En La Recocina de esta semana hablamos largo y tenido de los vinos de las pequeñas bodegas cántabras, de los problemas que están atravesando, especialmente a la hora de la distribución.

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