Recetas de Novales y restaurante Ibidem en La Recocina

Comenzamos el programa hablando con el alcalde de Alfoz de Lloredo, Enrique Bretones, sobre una curiosa e interesante iniciativa promovida desde el Ayuntamiento. La edición del libro Gastro Alfoz: platos tradicionales del municipio, que recoge 25 recetas de otros tantos vecinos, de todas las edades, que rescatan platos tradicionales elaborados por ellos mismos con productos del propio municipio.

Podemos encontrar recetas como la alubia roja de Novales, los vasitos de Toñanes, los puerros de Rudagüera rellenos, la morcilla de arroz de La Busta, o el jargo de costa con tomatitos de Oreña, pero también otras con el limón de Novales como protagonista, desde el arroz con leche de la abuela hasta la tortilla de patata con limón, pasando por la trucha o la mousse con limón, o esa popular mousse cremosa con mano de Buda, otro crítico que se cultiva en la zona.

 Y a la vuelta, charlamos con el representante de Cantabria en el I Campeonato Hostelería de España de Tapas y Pinchos, que se celebrará coincidiendo con Madrid Fusión. Conversamos con Rubén Abascal Sainz, del Restaurante Ibidem (Arnuero) para conocer la tapa Copa de vino que elaborará en directo. Y aprovechamos para conocer la interesante y sorprendente oferta gastronómica que este veterano chef elabora en Ibidem, conocido como el restaurante de los trampantojos.