De la mano de Antonio Corral, quinta generación de bodegueros, conocemos una bodega centenaria que sigue elaborando vinos con las mismas técnicas que hace un siglo.
Aurelio Corral posee una bodega que se dedica desde 1860 a la maduración de vinos blancos en sus soleras de Treceño, lo que genera unos blancos muy demandados en nuestra comunidad conocidos como blancos de solera.
El sistema de criaderas y soleras es un sistema de envejecimiento de vino, ron y brandy que en España se usa en las denominaciones de origen específicas del marco de Jerez de Montilla-Moriles y en la elaboración de blancos de solera en Cantabria.
En nuestra región estaba bastante extendida la elaboración de estos vinos, hasta que los blancos de solera cayeron en desuso, quedando bodegas de estas características solamente está de Aurelio Corral que elabora vinos de crianza biológica en velo de flor. Son vinos blancos de Cantabria de origen andaluz.
Y después de esta interesante visita y charla con Antonio Corral, La Recocina viaja hasta Santander para hablar con José Francisco Revuelta, chef del Restaurante Picos de Europa, que nos comentará todos los detalles sobre la V Ruta de los Pucheros de Cantabria.
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