Madrid Fusión visto por El Hostal del Pericote y restaurante La Yerbita

Esta semana La Recocina repasa lo ocurrido y debatido en la nueva edición de Madrid Fusión visto por los participantes de Cantabria en este evento gastronómico.

En primer lugar charlamos con César Muriedas, propietario de El Hostal del Pericote, quien junto a su chef Enrique Corsini acudieron al certamen representando a Cantabria en el Concurso Nacional de Tapas con su Niguiri 100% vacuno.

Con él conversamos sobre la experiencia de acudir de nuevo a Madrid Fusión y sobre las ideas que se traenpara futuros platos.

Y a la vuelta, charlamos con el chef Pablo Cadavid, del restaurante La Yerbita, en Sobarzo, que logró en Madrid Fusión el premio al mejor bocadillo de autor de España con El Lebollito, un bocata relleno de un potente guiso lebaniego con sabor tradicional cocido elaborado con morcillo, chorizo, morcilla, pollo, tomates y cebolla, acompañado de un caviar de mostaza, brote de guisante, oxalis morado y rabanito.

Aprovechamos para conocer más el restaurante, su actual oferta gastronómica y los planes de futuro.

Si no pudiste escuchar el programa en directo aquí te dejamos el AUDIO del programa: